La restauration
Le personnel du service et la diététicienne veillent à ce que vos repas soient équilibrés et adaptés à votre état de santé.
Vous pouvez indiquer les aliments que vous ne désirez pas. Vos repas seront réalisés en fonction de vos goûts. Vous pouvez également demander à ce que vos repas soient adaptés à vos croyances religieuses.
“Nous souhaitons briser les codes de la restauration collective, à la Clinique Victor Pauchet on y mange comme au restaurant”.
Mathieu Vassoney,
Responsable SODEXO.
Vos repas
L’équipe de cuisiniers
confectionne et prépare les repas le jour même.
Le souhait de la direction est de privilégier les circuits courts en associant autant que possible les producteurs locaux.
Les chiffres
Entre 600 à 700 repas cuisinés sont servis par jour dont
- 300 pour les patients
- 150 pour les salariés et les médecins
- 110 pour le SSR Henriville
- 100 pour les crèches du Groupe Santé Victor Pauchet
Des repas personnalisés
Possibilité pour les patients qui présentent des aversions à une ou plusieurs composantes du menu de demander un changement.
- Régimes pris en compte dès l’admission s’ils sont communiqués.
- Repas adaptés aux goûts ou pratiques religieuses tels que repas sans viande, végétarien…
- Repas respectant le schéma de réalimentation propre à chaque type d’intervention (bouillon/dessert, purée/jambon…).
- Repas adaptés à l’âge (repas enfant).
Des menus qui respectent les recommandations nutritionnelles nationales
Semaine de menu élaborée selon les recommandations nutritionnelles nationales (PNNS : Plan national nutrition-santé, GEMRCN : groupe d’études des marchés de la restauration collective et de nutrition), régulièrement réajustée en fonction des retours des patients et contrôlée visuellement et lors des dégustations repas.